20 ans maintenant que le Carafon a ouvert sa fameuse porte coulissante en face du Muséum d’Histoire Naturel, près du Théâtre Graslin ! Les trois petites salles voûtées du sous-sol sont plus récentes et dégagent une atmosphère plus intimiste.
Thierry Benoît est un homme heureux, ça se sent dans son restaurant et ça se ressent encore dans sa cuisine. Ancien du Fouquet’s de l’Hermitage et du Torigaï entre autres,
il maîtrise l’art et la subtilité des alliances sucré salé. Parmi les « classiques », on peut retenir la poire au roquefort, le filet de sandre au beurre rouge ou la banane poêlée au citron.