C’est à un retour aux sources, quelques milliers d'années en arrière que vous convie le Cromagnon dans sa caverne préhistorique, même s’il y a fort à parier qu’on y mange beaucoup mieux qu’à l’âge de pierre…

L’accueil, en tenue cromagnonesque, vous plonge immédiatement dans une ambiance qui se veut particulièrement conviviale. Difficile de se prendre au sérieux au milieu de ces serveurs, aux petits soins pour vous, mais sans col blanc ni nœud papillon…
Une ambiance différente selon qu’on y déjeune ou qu’on y dîne, mais un accueil et une qualité de repas identique.
Dans la formule du paléontologue, les fameuses fouées (ou fouaces ) sont servies à volonté, mais gardez un peu de place pour déguster les non moins fameuses galipettes*… La cuisine est de qualité et le buffet d'entrée du midi est plus que garni et très varié. La formule du midi propose entre 3 ou 4 choix de viandes et/ou poissons ce qui n’est pas très courant à Rennes.

Un cadre troglodytique unique à Rennes, un décor exceptionnel, un service sympathique et dynamique, des menus copieux et raffinés, concourent à rendre ce lieu incontournable. Excentré de rennes, soit, mais c'est beaucoup plus facile pour se garer !


La fouace ou fouée
Ancienne recette, la fouace est le repas des troglodytes. Immortalisée par Rabelais dans Gargantua, la fouace ou fouée est un petit pain creux, cuit au feu de bois. C’est encore toute fumante qu’elle vous est servie après avoir gonflé au four. La cuisson ne dure qu'une petite minute. A vous de la garnir des différents ingrédients proposés... Les fouaces sont cuites à la demande, n'hésitez pas à en redemander.

La galipette
Les galipettes sont de gros champignons farcis que l'on cuit au feu de bois . Autrefois, les champignons de Paris étaient cultivés sur des sac de compost dans les galeries souterraines du saumurois. On ne récoltait souvent que ceux qui étaient au milieu du sac. Ceux restant alors sur les pourtours du sac devenaient tellement gros qu'ils finissaient par tomber en faisant…une galipette, d’où leur nom particulier.